加入收藏 | 设为首页 | 会员中心 | 我要投稿 | RSS
您当前的位置:首页 > 易学 > 易学研究

(论酒道之一)易学论酒道(王兴玺)

时间:2020-03-27  来源:  作者:南阳周易文化研究会

冬已逝,春正浓。八运乾坤,苍穹欲骚首。三月三日,布酒祭祖皇。祈山河除疫,人民无恙,天下皆安,民富国力强。

《易经》为我国传统文化的基础,一切学术思想的根源,自古以来就被推崇备至,尊为“群经之首”“大道之源”,具有天理和人道的“天人合一”思想,称为博大精深的“天人之学”。《易经》以天道论人道,以酒道论人事,具有积极的处事智慧的结晶,为我们探索中国酒文化展示了高深而宽广的视野和境界。中国历史深远悠长,而酒文化几乎贯穿了中国有文字记载的历史。《易经》是华夏民族传统文化的源头活水,也最能够体现中国酒文化的精髓。《易经》是研究中国酒文化最权威的文献典籍,但《易经》不是记载酒本身的演变或酿造技术,而是把酒放在穷天人之际的天理之中,置于探索宇宙人生必变、所变、不变的大道之中,及阐明人生知变、应变、适变的大法则之中,并以为人类行为的规范,启迪我们酒与人、人与社会、人与自然的和谐辩证关系,赋予丰富的人生哲学和社会价值的内涵。有在《易经》的卦辞和爻辞中直接或间接的提到“酒”,并赋予丰富的酒文化和社会价值的内涵。


一、酒之说文解字

中华上下五千年,而中华酒文化却源于8000年之前,历史可以追溯到磁山文化时期。根据甲骨文字源解说解释酒字的原始意义。

(一)、酒字源解说。酒的本字为酉,甲骨文是指事字,字形像是有酒篓伸进大缸的酒坛,大缸中的一横指事符号表示酒液。当“酉”的“酒坛”本义消失后,甲骨文再加水,强调坛中饮料的液态性质。金文基本承续甲骨文字形;篆文将甲骨文字形中的写成,将甲骨文字形中的写成。造字本义用粮食的淀粉糖发酵制成的香甜兴奋饮料。得酒而使,从酉。酉,位于十二地支的第十位,十二生肖的酉鸡,十二时辰的酉时(每日的l7~19时)等。酉在上古时代本义就是酒字,在甲骨文和金文中酉都是象形字,它的写法就像一个盛酒的坛子。从文字显示饮酒在中国古代就成为家庭生活,社会应酬,外交往来的一个重要组成部分,在这种背景下古代的酿酒业必然已经非常发达,酒文化在中国可谓源远流长。

(二)、醫字源解说。中国汉文字的数量和社会的发展成正比,为某种事物造的字越多,越说明某事物在历史上越发达,之间越有相互联系性。汉字简体“医”,繁体为“醫”,从“医”,从“殳”(shu),从“酉”,三者合为繁写“醫”。医,甲骨文(匚,筐子)(矢,箭只),表示箭筐。篆文承续甲骨文字形,造字本义盛箭的筐篓。殳古金文甲骨文(圆头长柄的打击器物)(又,抓持),表示手持一柄大锤。有的甲骨文字形中的大锤佩有缨饰。金文将甲骨文字形中的长柄锤简写成。篆文将金文字形中的写成造字本义手持长柄大锤击杀敌人。《説文解字》:“殳,以杸殊人也”,即用杸杀人。殹,既是声旁也是形旁,表示短兵相接、撕杀呻吟。醫,篆文(医,短兵相接、撕杀呻吟)(酉,药酒),表示用药酒为箭伤、殴伤等外伤消毒。籀文用“巫”代替“酉”,表明了古代巫、医同源的一面。造字本义用药酒为战斗中的箭伤消毒、治疗。《説文解字》:“醫,治病工也。殹,惡姿也;醫之性然。得酒而使,从酉。王育說。一曰殹,病聲。酒所以治病也。《周禮》有醫酒。古者巫彭初作醫”。释义醫,负责治病的人。殹,表示很舒服的姿势;医生的性情就是这样。用酒作药物的增效剂,所以字形采用“酉”作边旁。这是王育的说法。一种说法认为,“殹”,是病人的呻吟。酒是用来治病的饮料,《周礼》曾提到过作为药物的酒。据说古昔时代名叫“巫彭”的人最早发明用酒治病。

“醫”其中的酉,本义就是酒,可见古人关于“医”的认识与“酒”是一体共生的。在中国传统文化中喝酒避疫是中国人体实验的结果,并传承为族群的生活经验乃至形成文化习俗。传说成书于几千多年前的《黄帝内经》便有关于酒用于医疗的记载,指出作“汤液醪醴”(酒),其医疗作用是“邪气时至服之万全”。《诗经》有“为此春酒,以介眉寿”之说,酒的作用不言而喻。历代中医认为“酒为百药之长”,是把酒看作“中药汤剂“,也多半是讲究医药结合之道,所以才有汉字“医”在繁体字中曾写作“醫”一说。

(三)、疫字源解说。疫甲骨文写作(役,离家远行戍边)(爿,病床,借代疾病),表示疾病远播。篆文将甲骨文字形中的“爿”写成“疒”,将甲骨文字形中的“役”省略成“殳”。造字本义急速群体性暴发、并向四方扩散的急性传染病。《説文解字》“疫,民皆疾也”,百姓都传染成疾。汉语中常与“瘟疫”并用,“瘟”强调传染病不停地发热发烧的症状;“疫”强调传染病四处远播的广泛破坏性。


二、酒之阴阳五行


酒乃五行生,酒为粮食精;酒配餐中王,酒引药归经;酒无不成筵,酒少不成欢,酒为色之媒。酒蕴阴阳,适者有益。佳酒一杯,各享其悦,抒达情感,心性昭彰。

(一)、酒,按照字义属性从水,为阳水;从酉,酉属性为金,为阴金;金水相生,阳中含阴。故属性为火。火是文明的象征,人类主动用火那一刻,代表着人类文明的开始。在野外生存中生火是必备技能。直到现在火对于人类来说依然重要,离开了火,我们无法想象该如何生活。五行之火,是个引申的概念,它不仅是我们看到的火,还代表与火的特征类似的所有事物。《说文.火部》:“火,燬也。南方之行,炎而上。象形”。“燬”,毁的繁体字,火能够摧毁一切。五行火代表南方位,《淮南子.天文训》记载:“南方,火也,其帝炎帝,其佐东明,执衡而治夏,其神为荧惑,其兽朱鸟,其音其音徵,其日丙丁”。南方炎热,阳气用事,万物布施之象。火在五行中为南方位,天干为丙丁,地支为午,属相为马,所以我们常说午马,即指此意。

易释“火曰炎上”。火在燃烧时具有发光放热,光热四散,蒸腾上升之象。由此引申为五行火有温热、光明、变化、活动、升腾等特性。火在四季中为夏季,夏天白昼时间比夜晚时间长,一天当中光明时间是所有季节中最长的。火在风水学术视为朱雀,九紫右弼星,在

飞星数字组合中为2、7、9 出现在同一个宫位,意味着危险,理气中称为“回禄”之灾,如果有形峦配合这个位置特别容易着火。因为2、7是先天之火,9为后天之火,先后天火汇集到一块,再得地势配合,比如火形煞,尖角煞之类的引动,火气力量超级强大,故容易发生火灾。

五行火在人身体为心脏,为舌头,为小肠。心为神府,伤心的人就容易胡言乱语,神志不清。火在情绪上表现为喜,喜伤心,悲伤肺,所以大喜大悲都不利健康。

(二)、按照易学理论解释酒之五行属性为火。《易经.离》五行属火,地域为南方位,对应人体五脏心为火。火,按照《离》卦象内外皆离,中存兑巽,上下皆明,天下之人,悦其照耀,光辉盛美;为顺而从之,事皆昭彰,令誉显着,君子得之,则为离明之象,离者丽也。火型人如果阳气太盛造成阴亏燥热,就会得热症。火气通于心,心为火脏,心主血脉,心主藏神,心主对人体生理病理影响极大,失神者亡,得神者生。所以火型人要注意心神内守,宁敛心火,学习孔子的坐忘,老子的虚无,庄子的养神守一,佛家的禅定,道家的练己。酒属性为火,适者生存;否则会由于阳气耗散过大,火灼阴津,造成寿命偏短,甚至猝死或暴死。如《周易.离》卦九四爻辞:“突如其来如,焚如,死如,弃如”;在现实社会交往中因饮酒不当而出现的“有人欢喜有人愁”的问题不在少数。

(三)、药王论酒的阴阳五行特性。易醫相通,酒,味苦甘辛大热有毒,行药势,杀百邪恶气“。酒大热,味辛而苦甘。古人酿酒的目的之一是作为药用,《汉书·食货志》:“酒,百药之长”。酒药结合可弥补药味之苦,又善行药势达脏腑,四肢百骸。还能作为溶媒析出药材的有效成份,提高药效力。我国用中药材泡制药酒历史久远,《黄帝内经·素问》载:“上古圣人作汤液醪醴”,而醪醴便是治病的药酒。《千金方》记载古代屠苏酒的做法是将药碾碎装在袋中,大年三十沉到井底,正月初一再把药取出,然后“置酒中煎数沸”,“于东向户中饮之”。据此即可以理解常适量饮酒有利于活血通脉,预防心血管疾病,增强心脏功能。按照中医专家讲此次新型冠状病毒肺炎为寒湿浸袭,病毒属阴性,喜欢阴湿,怕热怕光怕风。肺部五行主金,因此须用火克制金,以灭金寒之阴气,提升肺活之阳气。疫疠冬天爆发,立夏之后就能消停。


三、《易经》卦象论酒

《易经》之道,阐明天下万物皆分阴阳,太极图的原理便是负阴而抱阳,阴中既有阳,阳中也有阴,两者既相克又相依。从《易经》的角度而论万事有度,阴阳平衡则吉,失衡则凶。饮酒又何尝不是如此,这些观点在酒文化中也能得到充分的体现。酒是一种复杂奇妙的物质,《易经》论酒的魔力,意味深长,酒能让人睿,也能让人痴。凡为了感恩,分享,积累,明理而饮酒,则吉;凡缺乏风险意识,没有忧患思维,而狂饮烂醉,则凶。酒,可使人炽热似火,又能冷酷象冰;既可使人缠绵如梦萦,也能让人狠毒似恶魔;有时柔软如锦缎,有时却又锋利似钢刀。能让人超脱旷达,才华横溢,又会让人放荡无常,玩世不恭;能让人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼,也能让人肆行无忌,沉沦到深淵。曾记否浪遏飞舟,多少文人墨客借酒助兴,挥毫泼墨,下笔如神。多少英雄豪饮壮志,建下伟业丰功,造就往日的颂歌。又曾记否时光流转,让多少人丢掉面具,原形毕露,酒后吐真言;也使多少人溺之愈深,贪恋不已闯下大祸滔天,成为历史的痴源。作为一部用文字记载的酒文化,却是在《易经》中初步形成的。《易经》六十四卦中有直接涉及到饮食问题,其中酒是其重要内容,代表着古代在饮酒问题上的基本观点。

(一)、《易经.需卦》:需求酒食,颐养人民。

《需》为第5卦,卦象云上于天。需卦象征等待。君子具有诚实守信的品德,光明正大,亨通顺利。主要论述生物为维持生命,饮食是必需品。酒与其他食物一样,是维持人类生命的必需食品,是中正祥和,德泽万民的完美象征。

【寓意】卦辞“需,有孚,光亨,贞吉,利涉大川”。需,须也,生存必备物需也,是以有俘获则可光亨而贞吉。故君子当利涉大川,不断奋进,颐养人民。需具有逼迫性,没有生存物需则危机立见,因此面前的一切生物就会产生本能的欲望,并为此而力驱使命,奋斗拼搏,表现出无可阻挡和刚健强劲的气势。但我们决不能为此而不择手段,弱肉强食和胡乱作为,应当取之有道,走持续可发展的道路,才能确保天下文明永驻。

《需》“九五,需于酒食,贞吉”。享用饮食,养育之道。需待于酒醪食肴,守持正固可获吉祥。酒食,食物之丰美者,喻“德泽”。《易传.序卦》曰“需者,饮食之道也”。民众之生存首为生活,满足生活的基本条件是一日三餐有“酒食”,有酒食同享受,才会患难同当;有舍,才有得。作为“九五之尊”,只有让百姓休养生息,有酒食,乐其业,君王才能坐稳江山,守持正固,逢凶化吉。《象》曰“需,君子以饮食宴乐”。古代圣贤将民众的饮酒水平,作为衡量生活是否快乐的重要标准。今天领导者只有让普通人实现价值,合作者只有让对方获利,才会被社会认可。九五爻代表小阳,相邻两阴爻如同乌云。阳气有发散的特性,象征“酒”。九五爻将乌云之阴转化为雨,滋润下乾干旱的“老阳”民众,民众得到恩泽,献上“酒食”作为报答。各取所需,吉祥双赢。“九五”居《需》卦“君位”,阳刚中正,犹如需待丰美的食物以施惠于民,故“贞”而获“吉”。《周易学说》曰:“酒食,德泽之谓也;九五之君,当天中正,以泽乎民”。“九五”强调在可以安全等待的状况时,仍然不可以违背中正的原则。把美酒与美食和美德并列,且“贞吉”,是中正祥和的象征。

【典故】纪晓岚《阅微草堂笔记》里有则寓言,一屠夫担酒夜行,被野鬼拦截,野鬼饮酒后化为一滩黑水。因为酒是阳,鬼是阴,阳能化解阴。《白蛇传》中白娘子险遭饮雄黄酒魂飞魄散。春秋时楚国与晋国交战,有人送给楚王一壶酒,楚王想与士兵一起分享,但不能每人都分到。于是将酒倒在水的上源,让大家畅饮。士兵们感谢楚王的关怀,英勇作战,大败晋军。这就是“需于酒食,贞吉”的例证。诗人艾青认为理想的人格应如白酒,具有“水的外表,火的性格”。

(二)、《易经.坎》:樽酒簋食,克难渡险。

《坎》为第29卦,卦象水洊至,习坎。阴虚阳实,外柔内刚,四面向中心性发展的趋势,诚信可豁然贯通,虽险难重重,却方显人性光彩。

【寓意】卦辞“坎。习坎,有孚,维心亨,行有尚”。坎为险陷,象征重重的艰险困阻,坎卦即为阐释突破艰险的原则。潮涌相至,流水继荡,必须胸怀诚信,谨慎观察前方有无数深亢的陷阱。只要坚持不懈地努力,迎险向前,不间断地推进事业发展,其行动最终有所褒赏。中正告戒物极必反,当盛大过度,又面临险难,但在险难中足以发扬人性的光辉。坚定刚毅的突破重重险难,正是诚信的最高表现,最崇高的行为。不可陷入险难,至少不可深陷,既使陷入也不可操之过急,期望过高,应步步为营,逐渐脱险。陷入已深,更不可轻举妄动,应先求自保以待变。在险难中不可拘泥常理,应当运用智慧以求突破。即或已有希望脱险,也应当谨慎,把握最有利的时机。如轻举妄动就会愈陷愈深,终于无法自拔。君子应当坚持不懈地努力,反复不间断地前行。一个人如果放弃自己,就会导致“今朝有酒今朝醉,明日愁来心更忧”。


《坎》六四爻辞:“樽酒簋贰,用缶,纳约自牖,终无咎”。《象》曰:“樽酒簋贰,刚柔际也”。樽指古代的盛酒器具。“尊”本义为“推崇好酒”,“木”与“尊”联合起来表示盛装名酒的专用木容器。“簋贰”(guǐ èr),簋是装谷物的竹盘;贰,二也。“缶”(fǒu),中国古代典籍多次提到击缶;《说文解字》:“缶,瓦器,所以盛酒浆,秦人鼔之以节歌”。“纳牖”(nà yǒu), 程颐《易传》“纳约,谓进结於君之道;牖,开通之义。室之暗也,故设牖,所以通明”。“约”是俭约。后遂以“纳牖”谓导人于善。《易经》言酒作为正大光明,坚强刚毅,坦诚来往,克服困难,消灾避祸之吉祥物。以铜樽盛酒,用圆簋盛饭,平时使用美器享受美食。然而一旦被关押在坎窟里,只有用瓦盆盛食,牢饭从天窗送进取出。面对如此噩运,只要保持谨慎的心态,终究会逐渐脱离险境。按照爻象表明六四阴爻处于九五阳爻之下,像人被刚强者所压迫,此时宜以柔克刚,自保待变,寻求突破。“六四爻辞”意一樽薄酒,两簋淡食,用质朴的瓦缶盛物,虔诚地奉献来尊者,通过明窗接纳信约,终将免遭咎害。虽然礼轻,却充满了深厚的情意,正大光明地表示诚信,最终不会发生灾祸。


“樽酒簋二”象征家庭的财产。古人拥有一樽酒两碗粗饭时则装入瓦罐里,作为本金存入“银行”来换取利息。即使人多从门外进不去,则从窗户内挤进“银行”,只要有这种精神和忧患意识,即可防止发生未来的资金风险。预测财运,占此卦,颇为顺利。“六四爻辞”有助于理解美国著名酿酒师Michei Rollands的一句话,认为“每瓶上乘葡萄酒都是来自葡萄树几十年点滴存储的养分,就像血液一样转化为美酒”。

《象》曰:“樽酒簋贰,刚柔际也”,象辞把酒与人事之间相联系。虽仅一樽酒两簋饭,但在艰险困难的情况下能够推心置腹,相互信任,刚柔相济,坦诚来往,合作无间深厚的情意,正大光明地表示诚信,最终不会发生灾祸。“际”是两墻相合的界线,有相合相亲的含意。“六四”接近尊位的“九五”,本来君臣之间的分际非常严格,但在险难的时刻,刚强的君与柔顺的臣,就不能不省去一切繁文缛节,而以诚意代替了。

【典故】金龟换酒。唐代诗人贺知章,曾任太子宾客,很赏识李白,呼为“谪仙人”。有一次与李白饮酒,贺知章竟解下身上的配饰金龟来换酒,令李白念念不忘,曾写下“金龟换酒处,却忆泪满襟”的诗句。西汉时大将军霍去病收复河西失地有功,武帝曾赐酒犒劳,酒少兵多,霍去病乃下令将酒倾人一眼泉中,与士卒共饮。自此留下酒泉地名,相传这眼泉就是今甘肃酒泉市酒家公园中的地眼,称为“酒泉”。

(三)、《易经.损》:损刚益柔,共享酒食。

《损》卦为第41卦,卦象山下有泽,损益制衡。《损》意是损伤客方,而不是损伤自己;然而损伤客方必须适当,“酌损之”,并且要适时,给别人退路就是给自己机会;“损其疾”,甚至不损伤客方,反而给客方利益,“弗损益之”,甚至给予很多利益,“或益之十朋之龟”。如果自己喝酒,伙伴喝水,自己吃肉,伙伴喝汤,最终只能独品苦酒。要注意不要让第三方干扰主客双方关系,“三人行则损一人”。

【寓意】《损》卦:“有孚,元吉,无咎可贞,利有攸往。曷之用,二簋可用享”。损卦,有诚信,大吉大利,没有咎害,可正固。有利于前往。用两簋酒和食物就可以用来祭享,这样有利于继续前进。

《彖》曰:“损,损下益上,其道上行。损而有孚,元吉,无咎。可贞。利有攸往。曷之用?二簋可用享。二簋应有时,损刚益柔有时。损益盈虚,与时偕行”。在有减损的时候,君子要以诚信为准,才会吉祥,才不会有错误,才可以保证安定。这样有利于继续做大事。在有损的时候用酒食祭祀可以简单,但目的是要诚心诚意。君子不要有分别心,懂得有减损有增益,有满有虚,就可以放好心态,减少苦恼,等待时机做大事。减损增益,盈满亏虚,都是伴随着时序运行的。

《象》曰“山下有泽,损。君子以惩忿窒欲”。山下有泽,是减损的征象(征兆),这时君子应该惩戒自己减损的忿恨,抑止自己增益的欲望。

《易经.损》卦初九:“已事,遄往,无咎。酌损之”。大功告成时,要学会反馈和分享,就像君王按功劳大小为大臣赏酒一样,反之被赏者也不可贪得无厌,这样双方都不会犯下过失。损和益,一减一增,是两个相互联系的整体,既是对立的,又可以相互转化,在对立中寻求一个恰到好处的度,重在和谐。《易经》阴阳平衡则吉,失衡则凶。万事有“度”,物极必反,饮酒也是如此。酒之道,万事皆需有度。

【典故】《史记·淮阴侯传》记载刘备问韩信,“项王是怎样的一个人”。韩信答“他只在生活细节上关心士卒,而对立有战功,应当封官晋爵的人,他却优柔寡断,把封爵的大印握在手上摸来摸去,印的棱角都磨光了,还舍不得给人家”。由此可见项羽没有做到“酌损之”,是他败给刘备的原因之一。中国著名酿酒师严升杰曾说:“人生就像一杯酒,每个人都是自己的酿酒师。不同的人,酿造不同风格的自己”。

(四)、《易经.困》:高瞻远瞩,酒食富足。

《困》卦为《易经》第47卦,卦象泽天水,困。上卦为兑,兑为阴,为泽;下卦为坎,坎为阳,为水,大泽漏水,水草鱼虾,处于穷困之境。阳处阴下,刚为柔掩,像君子才智难展,处于困境之地,所以卦名曰困。《困》卦虽“困”,但它却有令人“有言不信”的亨通,利于“大人”出现与崛起的一面,这种深邃的辩证观点实在是颇有见地。《易经》困卦象征困顿,作为君子应该身处穷困而不气馁,为实现自己的志向,不惜牺牲生命。

【寓意】《困》卦辞:“亨;贞,大人吉,无咎;有言不信”。“亨”,由于主方素质良好,尽管处境艰难还可以维持。“贞”,坚持下去。“大人吉”,像伟大人物那样高瞻远瞩,就吉利,否则不一定吉利。如果高瞻远瞩,尽力而为,无所怪罪。坚定信心,不要相信流言蜚语。困卦的卦名和卦的结构都表明主方面临困境,然而卦辞中没有提困难,反而有“亨”,“吉”等正面判断辞,这表明更着重指出摆脱困境的方向。“大人吉”,“有言不信”,高瞻远瞩,坚定信心,困境可以摆脱。

《困》卦九二爻辞:“困于酒食,朱绂方来,利用享祀;征凶,无咎”。绂(fu)指古代祭服的饰带;朱绂借喻荣禄。表明现在酒食贫乏困穷,但荣禄即将到来,利于主持宗庙祭祀的大礼,此时进取虽多凶险,但是无所害咎。《易经》的酒作为富足吉祥,荣禄临身的写照。《象》曰:“困于酒食,中有庆也”。酒食虽然贫乏困穷,只要保持中道,福庆就会到来。古时生产力低下,生活和生存相依为命,古人把酒与富足紧密相联,如果没有酒食,人就会陷于贫困,可见粮食和酒对于人的生存具有决定性的作用。说明面对困境,要看到希望,只要主动出击,方能无咎。

【典故】陈叔宝死于“醇酒归人”。南北朝时陈朝的皇帝陈叔宝,是一个贪恋酒色的人。当隋朝的大军压境时有人卜书劝他改悔,他不但不听,还治上书人死罪。隋军发起攻势后,他还说土气在此隋军不敢入。等到京城被围,他哭哭啼啼带着两个嫔妃躲进一口枯井,最后被隋军用绳子吊上来,成了阶下囚,这便是“醇酒妇人”的亡围之君的故事。西汉时期蜀郡卓文君与汉代著名文人司马相如的一段爱情佳话至今被人津津乐道,她有不少佳作如《白头吟》诗中“愿得一心人,白头不相离”堪称经典佳句。卓文君与司马相如相爱,遭其父卓王孙反对,愤而离家。相如涤器,文君卖酒,此即“当垆卖酒”的故事。杜甫《琴台》:“茂陵多病后,尚爱卓文君。酒肆人间市,琴台日暮云”。陆游《文君井》:“落魄西川泥酒杯,酒酣几度上琴台。青鞋自笑无拘束,又向文君井上来”。王闿运《湘绮楼琴歌》:“华阳女士论先达,惟有临邛一酒垆”。都是歌颂卖酒的诗句。

(五)、《易经.震》:泰然雷动,不丧匕鬯。

《震》为《易经》第51卦,卦象洊雷,震。恐惧源于未知,无畏来自明理。《易经》中酒是神圣之物,高贵庄严,亨通畅达的化身。古代人视酒为神圣之物,酒的使用更是庄严之事。酒与维护封建秩序的“礼”相互交融,反映周王朝及战国时代制度的《周礼》中明确,祭祀时用“五齐”、“三酒”共八种酒。“大羹玄酒礼”源于周,广泛应用于祭祀等场面宏大或庄严神圣的场合,可见酒之高贵与神圣。《震》卦的酒让人越喝越清醒,越喝越勇敢,体现做事沉着泠静,处事不惊的胆量和无畏气魄。

【寓意】《易经.震》卦象征雷声震动,可致亨通。《震》卦辞:“震,亨。震来虩虩,笑言哑哑;震惊百里,不丧匕鬯”。本意《震》卦之震雷,震动,本身亨通。虽其来有如猛虎到来的恐惧之状,但圣贤君子却能谈笑风生,泰然处之;虽震惊百里,但君子圣贤却能在宗庙祭祀,不会因震雷而惊失祭器,或在征途中因震惊而失魂落魄,丢失装有箭镞的袋子。面对黑云压顶的困局,盲目退缩,将一事无成。如果鼓起勇气,找到解决问题的方法,就会胸有成竹,无所畏惧,笑对挑战。就像祭祀献酒时即使外面雷声千里,也不会吓得将酒勺掉到地上。

《序卦传》“主器者莫若长子,故受之以震。震者动也”。主社稷重器的人,莫如才位德高的长子。从远古以来酒是祭祀时的必备用品之一,而主持祭祀者必为德高望重之辈。 原始宗教起源于巫术,在中国古代巫师利用所谓的“超自然力量”进行各种活动,都要用酒。卦辞中“鬯(chàng)”是用黑色黏米酿成的酒,代表信心、勇气、明理。先民饮酒时连酒糟一起喝,所以称为“吃酒”。“鬯”也称作“春”,古时腊月酿酒,待来年立春开坛祭祀百神,所以酒名有“罗浮春”、“万家春”、“剑南烧春”,“金陵春”,“曲米春”等。韩愈诗“百年未满不得死,且可勤买抛青春”;杜甫笔下的“青春”就是唐代酒名“抛青春”的简称,“白日放歌须纵酒,青春作伴好还乡”。

【典故】《汉书·楚元王传》有“醴酒不设”的故事,汉高祖的弟弟楚元王刘交礼贤下士,对大学者穆生极为敬重,见他酒量浅,每次举行酒宴,都专门为他准备一种度数低的甜酒,即“醴酒”。后来楚元王的儿子即位,渐渐撤去了甜酒。其他谋士浑然不觉,穆生预感到朝政有变,称病离去,避免了杀身之祸。喜欢喝甜酒,正如法国酿酒师Bernard Noblet认为舌头不敏感的人,无法领略红葡萄酒的细腻,白葡萄酒的清新,香槟的活跃。

(六)、《易经.中孚》:好爵良酒,厚意深情。

《中孚》为《易经》第61卦,卦象泽上有风。象征诚信立身。卦形外实内虚,喻心中诚信,所以称中孚卦,这是立身处世的根本。《易经》把酒作为诚意厚笃,美好愿望的信物。分享既是奉献的象征,也是善行的开始。

【寓意】《中孚》卦辞:“中孚,豚鱼吉,利涉大川,利贞”。象征诚信,诚信施及到愚钝无知的小猪、小鱼身上,从而感化了它们,因此获得吉祥,利于涉越大河大川,利于坚守中正之道。

中孚》卦九二爻辞:“鸣鹤在阴,其子和之。我有好爵,吾与尔靡之”。这是古代一首诗歌,本意鹤在树荫(有作‘北方’)下鸣叫,小鹤应声附和:我有美酒一爵,愿与你共享其乐。这里分享美酒,就如同共享资源和经验智慧。“爵”指古代饮酒的器皿;“好爵”是美酒的象征。“靡”指分享,“吾与尔靡之”,我与你共享。失败是经验之母,也是一种难得的“美酒”。刘伯温《郁离子》有则寓言,四个盲人朋友结伴而行,为防意外依次而行,便于预警。结果第一个人掉进了粪坑,却不叫停,而是想“我倒霉,你们也别得好”,第二第三个相继掉进去,也是这么想。最后四人互不能救,都被淹死。人若有虚荣和邪恶,往往埋葬了人的善心和真实。

《象》曰:“其子和之,中心愿也”。本意鹤的那些同类们一声声地应和着它,说明它们表露出了内心的意愿。这是心中的愿望,能相互沟通的缘故。这一爻比喻诚信能够在彼此之间沟通,引起共鸣,始能发挥作用,而愿意同杯共享美酒。因谨慎言行,所以用“鸣鹤”、“好爵”来比拟。以分享美酒来描绘和借代朋友之间的深情厚谊,及美好的愿望。

第二爻和五爻同为阳爻,与二阴爻相互呼应,好像大鹤和小鹤用鸣声交流,也如有好友则以美酒共同品尝。第二爻位置是阴位,这条爻是阳爻,阳爻在阴位,不当位,并且与五阳不相应。不当位表明主方素质良好,有可能受到损失,是潜在的对主方不利因素;不应表示客方良好的素质,不需要使主方受损失,那潜在因素没有成为真正的对主方不利因素。双方素质都良好,谁都不需要使对方受到损失,需要相互协作,互利共赢,“我有好爵,吾与尔靡之”。第二爻为阳爻,表示主方素质良好,如主方有资金,有地位,有权力,有实力,有技术等。而上应的第五爻则表示客方良好的素质,双方能够互利双赢。

《系辞传》子曰:“君子居其室,出其言善,则千里之外应之,况其迩者乎;居其室,出其言不善,则千里之外违之,况其迩者乎。言出乎身,加乎民;行发乎迩,见乎远。言行,君子之枢机,荣辱之主,可不慎乎”。本意“孔子说:君子处在自己的家中,发出言论之后,如果言论是美好的,那么千里之外都能得到回应,何况是近处的呢?处在自己的家中,发出言论之后,如果不是美好的,那么千里之外也会背弃它,何况那近处的呢?言论从他本身发出来,影响到民众;行动发生在近处,却显现在远处;言论和行动,对君子来说好比是门户的转轴或弓箭上的机关一样重要,门轴和机关的发动,关系到得到的是称赞还是羞辱。言论和行为,是君子能够感天动地的因素,怎能不慎重呢?”

【典故】高祖酒酣唱“大风”。公元前195年(汉高祖十二年)刘邦平定天下,回到故乡沛(今江苏沛县),召来乡亲父老饮酒。高祖酒酣之际,击筑而歌曰:“大风起兮云飞扬,威加海内兮归故乡,安得猛士兮守四方”。他同时还挑出沛地的儿童一百余应和唱着。高祖饮着酒,唱着歌,跳着舞,击着筑,竟然流下泪来。

(七)、《易经.未济》:征事未成,节酒通达。

《未济》为《易经》第64卦,卦象火在水上。《易经》告诫我们饮酒要有节制,方可达到福庆亨通的境界。《易经.未济》卦象征事未成,勉力使成可获亨通。事物永远不穷尽,所以继之以“未济”。《易经》六十四卦最后一卦,以未能渡过河为喻,阐明物不可穷,穷则变,变则通,通则达的道理。

【寓意】《未济》卦辞:“亨;小狐汔济,濡其尾,无攸利”。《未济》卦是《既济》的综卦,下坎上离,离为火,坎为水。火向上炎,水往下润,两两不相交。卦中三阴三阳,两两相应,有同舟共济之象,故此卦“亨”。但六爻均位不正,阴差阳错,若“小狐汔济,濡其尾,无攸利”。小狐过河尾向上舒,可刚要到河边尾巴就被沾湿了,没有过去,以此喻事情尚未完结,还要继续向前发展。

《未济》卦上九爻辞:“有孚于饮酒,无咎。濡其首,有孚,失是”。“上九”处卦之极,物极则必反。由未济将转化为既济,可信于下,“我有好酒,吾与尔靡之”也无妨,故“有孚,于饮酒”。但又诫之“濡其首,有孚,失是”,如安逸过度,不能审时度势,一味信任于人而贸然前进,就会有既济卦上六“濡其首”之象,那就危险了。在战争中抓到俘虏,为庆祝胜利,鼓舞士气而畅饮狂欢,没有过错。但由此骄傲自大,贪于享乐,就会像醉酒的狐狸渡河一样,因失去清醒头脑而被淹死,此前抓到的俘虏也会跑掉。事物的发展告诫人们不能太过,乐极生悲,导致“酒不醉人人自醉”,落得前功尽弃。人生如酒,不可太贪,人生如杯,不可太满。《尚书·酒诰》论述了殷商末期商纣王酒池肉林,酗酒乱德。商纣王是一位有作为的君主,征服东夷,扩土闽粤,可谓开疆大帝。但因骄傲自满,纵酒淫乐,导致“濡其首,有孚失是”,纵酒亡国。三国时曹操以史为鉴,他把贪酒视为精神鸦片,孔融爱酒如命,以“座上客常满,田中酒不空”自称,他在《与曹操论酒禁书》中反对曹操禁酒令,后被曹操所杀。

《象》曰:“饮酒濡首,亦不知节也”。信任他人,安闲饮酒,不致咎害,但逸乐过渡,将如小狐渡河被水沾湿头部,那是无限度地委信于人而将损害正道。如果喝酒不有所节制,就像小狐渡河以致把头弄湿了,即使心怀诚信也是不恰当的。《老子·道德经》“祸兮福之所倚,福兮祸之所伏”。事物是对立的又是统一的,福可转为祸,祸亦可转为福;既济可转为未济,未济也可转为既济,事物就在否定之否定的对立统一中发展,永无止境。由此可见饮酒是一件非常逸乐的事情,是一种福气的象征;又说明饮酒不能过度,失去节制,否则福可转为祸。

【典故】①、管仲弃酒。春秋时期的政治家、齐桓公的上卿管仲,是反对贪杯的。他认为“湛于乐者洽于忧,厚丁味者薄于行”。有一次齐桓公问管仲为什么不饮酒,他回答道:“我听说酒喝到肚子里,舌头就会失去控制,话就会多起来,话多了就容易说错,说错了就会招来杀身之祸。臣要命而不要酒”。②、溺于酒色的孝武帝。晋孝开帝,天资英挺,却“溺于酒色,为长夜之饮”。有一次喝醉了酒,他宠爱的张贵人指使人用被蒙面闷杀了他。③、“朝醉”“暮醉”的皇帝。南北朝时北周宣帝继承王位后,终日饮酒作乐,不理国事。有人作了一首歌唱他:“朝亦醉,暮亦醉,日日恒常醉,政事日无次”。宦帝知道后,“赐”作歌人二百四十杖,以至活活打死。

  1. 、《易经》解说酒文化现象

《易经》之《需》、《习坎》、《损》、《困》、《震》、《中孚》、《未济》卦,大致显示了五个方面的酒文化现象:

1、酒的起源。《易经.需》:“需于酒食”,酒和食物是人类生活和生存的必需物品。我国酿酒的历史很久远,可以说是与种植生产同步。中国是世界上最早酿酒的国家之一,中国酒的历史可以上溯到人类社会发展史的上古时期。《史记》有纣王“以酒为池,悬肉为林”,“为长夜之饮”的记载;《诗经》“为此春酒,以介眉寿”的诗句,都以人类不同的社会活动表明中国酒的兴起已有五千年以上的历史。从《易经》所涉及的地理环境之植被、动物地域来判断,古代酒起源于黄河、长江中上流域。古代中国特别是在中原大地及山东沿海地带盛产美酒,涉及广阔。中国民间流传有“酒星造酒说”,猿猴造酒说,仪狄作酒说,杜康造酒说的传说。

2、酿酒历史。史料记载酒最早称为“神仙水”,医用保健价值很高。从《易经.需》卦来看在人类穴居时代已经有酒,并且酒已广泛用于待客或祭神;从《易经.未济》卦来看至殷商时代已为广为应用。史书记载“仪狄作酒醪”献于禹,文言版《説文解字》“作,起也。从人,从乍”。作,由卧或坐而站立;所以仪狄作酒醪”而不一定是造酒,从《易经》中所描述的时代看酒的产生远在禹时的仪狄献酒之前。杜康造酒是后来事,杜康是一位酿酒专家对酒的发展起了促进作用。《易经》时代酒已经存在,并且酿酒技术已经成熟。《易经》中没有直接涉及酒的起源,后人联想到酒的渊源也相当神秘,仿佛从天而降在一夜间形成,并且还是比较成熟。山东大汶口出土有五千年历史的大口尊及上面的神秘文字,大口尊是古代一种酿酒的器具,只有地位较高的人才能使用,尤其是刻画图像的大口酒尊,其中有一个像“凸”字的图像文字,仿佛是冒着气泡的液体的形象。学者考证这件大口酒尊上刻画的图像就是滤酒图或酒神像,可能就代表着酿酒,寄托了大汶口文化居民对酒虔诚的希望和祈求,希望能酿出多而美味的好酒。中国现存的先秦古书中不提到酒的书是很少的,中国最早的文字甲骨文和金文(铭刻在铜器上)都有“酒”字。古文字简单,“酒”字作“酉”,写法都像是一个陶罐的模样。再上推到西安半坡村遗址所发掘出来的距今七千年左右的陶器中,就有像甲骨文和金文中的“酉”字形状的罐子。至于距今四千年前的山东大坟口遗址的发掘中,已有大量的搏、豆、杯等盛酒的陶器,证明那时饮酒已相当普遍和讲究,酒文化的发展已有了相当水平。


3、酒的用途。《困》卦九二爻辞:“困于酒食,朱绂方来,利用享祀;征凶,无咎”。史前时代酒产量少又难以掌握技术,先民平时不得饮酒,只有当崇拜祭祀的重大观庆典礼之时才可依一定规矩分饮。饮酒,饮必先献于鬼神,同神鬼相接,同重大热列庄严神秘的祭祀庆典相连,成为“礼”的一部分,是“礼”的演示的重要程序,是“礼”得以成立的重要依据和“礼”完成的重要手段。西周,酒礼成为最严格的礼节,周公颁布的《酒诰》明确指出天帝造酒的目的并非供人享用,而是为了祭祀天地神灵和列祖列宗,严申禁止“群饮”、“崇饮”,违者处以死刑。周公曾严厉告诫臣属“饮惟祀,德将无醉”。只有祭祀时才可以喝酒,而且绝不允许喝醉。后来酒与民俗不可分,酒的用途已经非常广泛,诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生宴寿席、庆功祭奠、奉迎宾客等民俗活动,酒都成为中心物质。

4、酒的档次。《震》卦辞“不丧匕鬯”;“鬯”,古代重大节日活动如部族和亲,庆祝胜利、文定,敬天神、地祇、人神等宴饮用的香酒,用郁金草合黑黍酿成。因酒气味芬芳浓郁,故鬯又通“畅”。“鬯”酒就是一种祭祀用的高级酒,古人用它来降神。《中孚》“我有好爵”,本意我有好酒,共同享受。由此可见古时酿制的酒就已有了档次高低之分。

5、盛酒器具。《易经》涉及到的有供盛酒用的匕(勺),饮酒用的缶、爵。《说文》:“缶,瓦器,所以盛酒浆,秦人鼓之经节,象形”;可见青铜缶的祖型当是陶缶。爵是中国古代一种用于盛放、斟倒和加热酒的容器,是古代的青铜酒具,属贵族阶层使用,在结盟、会盟、出师、凯旋、庆功、宴会时,贵族阶层就用这类酒具饮酒,是十分珍贵的文物。酒文化诞生于中华民族最早期文化中的青铜器时期之前,对酒把杯是中国人源远流长的文化传统,而爵是遗传至今最伟大的酒文化传统的见证之一。


四、药王论酒


中医学经典《黄帝内经》就是在《周易》的影响下结合医学实践而形成的,此后随着医学实践的丰富不断运用新创的易学理论而构建医学理论,在汉代象数易学爻辰说的影响下中医发现五运六气,在宋代易学图书学派盛论太极图时,明代中医学有几种命门学说的形成,呈现了中医学理论演化进程中“医易相关”的特征。中医学的灵魂即是易学的思维,数千年来历代医学无不在精研《周易》上下功夫,易医之理交相辉映的医学名著不断涌现,人们深刻体会到“不知易,不足以言知易,不足以为大医”。中国古代医家将阴阳五行原理成功的引用到医学之中,建立起以人体五脏为核心的思维模型,通过阴阳五行分衍推合生克制化,形象逼真地概括了五脏之间的动态变化关系。在古人思维中人体是一个超巨系统,是个小宇宙,大小宇宙的运行节律永远处于天人合一的共振关系之中。被后世誉为“药王”的唐代伟大医药学家孙思邈,医药学成就名古贯今。《千金要方》著作就有以酒避疫的重要论述,“一人饮,全家无疫;一家饮,一里无疫“,说明古往今来酒在中国人生活中占有的重要地位。历代中医认为“酒为百药之长”,对其本身的药用价值,以其制备药酒而使药力大增的作用倍加推崇。晋代葛洪《肘后备急方》记载“屠苏酒”为东汉神医华佗所发明,继后古代名医们对屠苏酒的配方有了相应的改进。孙思邈《千金方·辟温第二》曰“屠苏,辟疫气令人不染温病及伤寒之方。大黄(十五铢),白术桂心(各十八铢),桔梗蜀椒(各十五铢),乌头(六铢),菝(十二铢)。以上七味咀绛袋盛,以十二月晦日日中悬沉井中令至泥。正月朔旦平晓出药,置酒中煎数沸,于东向户中饮之。屠苏之饮先从小起,多少自在,一人饮一家无疫,一家饮一里无疫,饮药酒得三朝,还滓置井中,能仍岁饮,可世无病。当家内外有井,皆悉着药辟温气也”。南宋学者陈元靓《岁时广记》述屠苏酒:“屠者,言其屠绝鬼炁;苏者,言其苏省人魂”,借屠苏酒屠绝鬼气,苏醒人魂是古人祈祷健康的一种方式。古人过春节有喝“屠苏酒”的习俗,为在称作屠苏的屋里酿造的药酒。宋王安石《元日》“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日,总把新桃换旧符”,至今仍在延续千年被中国人用作新春对联的《元日》诗,记录和承载着中国人民的传统文化。唐朝时屠苏酒传至日本,嵯峨天皇对其倍加推崇,称其配方为“延寿屠苏散”,现在日本民间依旧有新年饮用“屠苏酒”习俗,并有专用的一套屠苏酒器。

中国人有以“饮酒避疫”的习俗。"饮酒避疫"的酒乃是医酒结合之道,据现代学者研究这种药酒有“避除疫疠”的功效,包括中国古人在端午节饮艾叶酒,重阳节饮菊花酒,现在仍有炮制饮用的习俗。古人讲究以"饮酒避疫",纯粮酒是一种很好的有机溶剂,既能帮助药物更好地发挥作用,又能通血脉,散湿气。"饮酒避疫"被中医学者重提"有史可证",古人新年饮用的“屠苏酒”可举例佐证。相传最初是汉末名医华佗创制,其配方为大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药入酒中浸制而成。唐朝医学家孙思邈《千金方》提出的中药材原料所配基酒是发酵酒,清代名医周孝垓《内经病机纂要》所讲八种中药材所配基酒是蒸馏酒。孙思邈所处的唐代可谓酒风炽热,单是酒的大类就兼备了果酒、奶酒、黄酒,名坊佳酿品种繁多。驰名的有土窟春(荥阳)、西市腔酒(长安)、烧春(剑南)、富水酒(郢州)、灵溪酒(岭南)、九酿酒(宣城)、石冻春(陕西富平)、苦下酒(乌程)等。此外开放的唐朝还引进了域外名酒,如三勒浆(波斯)、马朗酒(古阿拉伯帝国--大食)及大量葡萄美酒。除考究的宫廷御酒外,官府、商业用酒和民间自酿也相当流行,酒坊也可分为官营、民营、自酿三种。御酒专酿专供自不必说,各州县皆有地方官酒,街镇酒肆比比皆是。民间自酿自饮,礼待亲朋也已成为社会风俗。随着时代的发展制作和饮用屠苏酒的习俗今在中国已不盛行,但从古至今中国人仍有用酒泡制相应药物饮用的习俗,以起到健身和治病的目的,这既是饮酒昌盛不衰的原因。酒与中药材合制,饮用的确可以“避疫“。中医“避疫“的酒即指白酒也指药酒,酒与中药材相配需要讲究泡制方法和饮用条件。无论古代中医还是现代中医都有“适量饮酒,有宜健康”的观点,中医认为酒能“通血脉,行药势”,把酒用进方剂之中,“疏通气血,舒筋活血”已成为中国人的共识,在一定条件下酒的这种奇特作用是现代医学仪器所不能测定的。一种饮食习惯能够在中州大地传承几千年,而且在东西方不同的地方同时出现酒文化,一定有它存在的理由。饮酒避疫却是不争的事实,这是人类的生活经验之一,在中外历史上关于饮酒避疫也有史可证。解放战争时期许世友将军调拨2吨景芝高烧用于消毒疗伤。史书记载古代欧洲人在瘟疫肆虐的时候,直接用饮酒来取代饮水。2020杭州市“冠状病毒肺炎”防控指挥部给全体市民发布了10条建议,其中第6条:“加强营养摄入,尽量不吃生冷食品,不吃野生动物。可适当补充维生素C,可适量饮酒”。


五、酒乃精气神


《易经》在涉及酒的阐述中体现出积极、光明、神圣、正大、诚信的精神特质,从酒阐述了丰富的积极的人生处事哲学和社会价值观,遂尔对后世关于酒的认知产生了重大影响作用。唐代医家孙思邈曾指出:"精、气、神不可损也,损之则伤生"。古人云:"寡欲以养精,寡言以养气,寡思以养神",因此保养好精、气、神是我们健康生活的重要保障。精、气、神本是古代哲学概念,指形成宇宙万物的原始物质含有元素之意;中医认为精、气、神是人体生命活动的根本。王充《论衡》:“天地气合,万物自生”。张载《正蒙·太和篇》“太虚不能无气,气不能不聚而为万物,万物不能不散而为太虚”。《周易·系辞上》:"精气为物,游魂为变,是故知鬼神之情状"。意指精致的气凝聚而成物形,气魂游散而造成变化,考察物形的变化,就能够知晓其变幻莫测的真实状态。战国以来的"医家"既使用"精气"概念,也使用"精神"概念。《黄帝素问·生气通天论》:"阴平阳秘,精神乃治;阴阳离决,精气乃绝"。在古代讲究养生的人都把“精、气、神”称为人身的三宝;如天有三宝日、月、星;地有三宝水、火、风。保养精、气、神是健身抗衰老的主要原则,尤其是当精、气、神逐渐衰退变化,人已步入老年的时候就更应珍惜此“三宝”。精气神三者关系密切,相互滋生,相互助长。从中医学讲人的生命起源是“精”,维持生命的动力是“气”,而生命的体现就是“神”的活动。精充气就足,气足神就旺;精亏气就虚,气虚神也就少。反之神旺则气足,气足则精充。中医评定一个人的健康情况或疾病的顺逆都是从这三个方面考虑,因此古人称精、气、神为人身“三宝”有一定道理,古人有“精脱者死,气脱者死,失神者死”的说法,以此看出“精气神”三者是人生命存亡的根本。

  1. 、酒之精

精指构成人体生命组织的精华,是维持人体生命活动的基本物质,泛指有形状态之精微物质这种精华可从先天与后天两个层面理解,"先天之精"是与生俱来,称为"元精",它是本原性的精华;"后天之精"指人后天通过摄取饮食水谷获得的营养,是水谷精微。《灵枢·经脉》:“人始生,先成精”。《素问·阴阳应象大论》:“精化为气”,精为脏腑功能活动的物质基础,气是由精化生的极细微物质,气是推动和调控脏腑生理活动的动力。《内经》多次提到精与气的转化关系。常说养精蓄锐,蓄势待发。

酒是粮食精,“花看半开,酒饮微醺”;煮酒论道,似醉非醉;若即若离,似远还近;行止由我,收放自如。黄帝云∶“暴下后饮酒者,膈上变为伏热”。扁鹊云∶“久饮酒者,腐肠烂胃,溃髓蒸筋,伤神损寿。醉当风卧,以扇自扇成恶风,饱食讫多饮水及酒,成痞僻”。《说文》“酒,就也。所以就人性之善恶”。《礼记 • 乐记》“酒食者,所以令欢也”。《礼记 • 射义》“酒者所以养老也,所以养病也”。《汉书 • 食货志》“酒,百药之长。又酒者,天下之美禄”。《论语 • 子罕》“不为酒困”。《本草纲目》:“酒,天之美禄也,面曲之酒,少饮则和血行气,壮神御寒,消愁遣兴;痛饮则伤神耗血,损胃亡精,生痰动火”。适量饮酒的好处是“和血行气,壮神御寒,消愁遣兴”;过量饮酒的害处是“伤神耗血,损胃亡精,生痰动火”;李时珍告诫:“过饮不节,杀人顷刻”。饮酒要适量,过量就有害。

酒,柔情似水,微醺绝妙,在文人墨客的笔下挥洒流露,饮酒作赋,感物抒怀,诗酒人生。酒,烈如火焰,拼酒激奋,脸红肚涨,过度饮酒,让人望而生畏。中医养生的本质是一个积累精气的漫长过程,既需要妥当的方法,也需要精妙的智慧。亲属,朋友,同学,同事,战友聚会,沟通情感,释放压力,让人们尽情放松的交流。任何事情都有两面性,掌握适当的饮用数量和酒的质量才是关键。因人适饮,见好就收;酗酒无制,伤神损寿。“美酒饮教微醉后,好花看到半开时”。共煮酒,同论道。举杯邀明月,对影成三人。不多不少,七分正好。南朝陶弘景著《养性延命录》中有道教名人韩融之说,“酒者,五谷之华,味之至也,亦能损人。然美物难将而易过,养性所宜慎之”。酒以不劝为欢,棋以不争为胜,凡事适度才是最好。适量饮酒有助于养生,大量酗酒不利健康。现代研究发现酒中之人心情愉悦,适量饮酒有益人体。当今的白酒不同于古时之白酒,在科技和工艺不断进步的时代,白酒含有乙醇,有酯类、有机酸、酚类化合物、吡嗪灰成分等有益的有机物,含有对人体健康有益的微量成分,饮酒就如同另一种“中草药汤剂”。白酒有温通血脉,温暖肠胃,驱寒理气,缓解疲劳的作用;可开胃助兴,消除人与人之间的鸿沟;有助于养生;全家无疫亦是可期。但既不能夸大白酒的精神作用,也不能否定白酒对于生命的益处。现实生活中有饮酒适度命过百岁,有暴烈饮酒英年早逝者,则不乏其人。

  1. 酒之气

气泛指无形状态之精微物质。气是人体内活力很强运行不息的极精微物质,是构成人体和维持人体生命活动的基本物质之一。气分阴阳,提示质与能的统一,以及万物由气所化的原理,与"精"相对应。气有先天与后天的区分,"先天之气"是人体原发性的"气",故而有"元气"之称,它体现了先天原火的推动,所以写作"炁"。从字形看"炁"字底下四点表示火在下燃烧,这种"火"是生命的原动力。"后天之气"指呼吸之气,是宇宙空间外在之气,对于人的生存呼吸之气必不可少。《说文》”云气也。象形。一曰息也,或作氣、炁。又與人物也,今作乞“。《徐官·古今印史》气,“气为火所化,其出必炎上,故象炎上之形。凡求乞者必于上,因借为求乞字”。气,乃稟气之气;云气必用气。酒之气在《说文》反映为人性之善恶,正气与邪气,“吉凶所造也”。正气充实于内,则邪气不能触犯;而邪气的聚集,是因为正气的不足。中医解释二气来自于先秦至汉时期的医学著作《黄帝内经.素问.评热病论》“岐伯曰:邪之所凑,其气必虚,阴虚者,阳必凑之,故少气时热而汗出也。小便黄者,少腹中有热也。不能正偃者,胃中不和也。正偃则咳甚,上迫肺也。诸有水气者,微肿先见于目下也”。《释名》“酒,酉也,釀之米麴,酉泽久而味美也。亦言踧也,能否皆彊相踧持饮之也。又入口咽之,皆踧其面也“。《周礼·天官·酒正》“辨三酒之物,一曰事酒,二曰昔酒,三曰淸酒”。考《注》事酒,有事而飮也;昔酒,無事而飮也;淸酒,祭祀之酒。《前汉·食貨志》“酒,百药之長”。《東方朔传》“销忧者莫若酒”。《江纯·酒誥》“酒之所興,肇自上皇,成之帝女,一曰杜康。又酒,明水也”。《礼·明堂位》“夏后氏尚明水,殷尚醴,周尚酒。又天酒,甘露也”。前蜀韦庄《天仙子》词:“醺醺酒气麝兰和。惊睡觉,笑呵呵,长道人生能几何”。

“火之血,酒之气,山之骨,水之魂,五月辰河看龙腾,方识沅陵人”。唐沈佺期 《奉和春日幸望春宫应制》:“林香酒气元相入,鸟啭歌声各自成”。前蜀贯休《送胡处士》诗:“头巾多酒气,竹杖有苔文”。谓借酒使气,唐李白 《白马篇》:“归来使酒气,未肯拜萧曹”。唐柳宗元 《唐故万年令裴府君墓碣》:“谣舞击咢,纤屑促密,皆曲中节度,而终身不以酒气加人”。饮酒犹如做人,春风得意,壮怀得志之时不妨来几杯高浓度的白酒,让酒精借着东风在体内汹涌澎湃地翻腾,会觉得自己站在高高的山巅,面朝大海,春暖花开,尽情地享受着人生难得几回的壮怀激烈。当失意落魄之时不如来瓶二锅头以遣苦闷,让清凉的酒水和滚烫的热泪共付东流而一去不复。

(三)、酒之神

神,泛指精气之活力。人由气生,气由神往,养气全神可得其道。酒之神,在于境;神者神韵也,精神感应状态;境,境界,心灵感应之意境。人体的一系列精神意识,思维活动,为心所主。心为人体的最高司令官,神则居其首要地位,心健则神气充足,神气充足则身强,神气涣散则身弱,故《灵枢·邪客》说:“心者,五脏六腑之大主也,精神之所舍也。心伤则神去,神去则死矣”。三五好友,山野闲坐,幕天席地,林泉之间,瓜果相佐,聚而畅饮。如大宴宾客,觥筹交错,举杯欢庆。酒之神全在心意,贵在同乐,同乐者不分贵贱皆为酒友,饮酒之本意在于使人身心达到较佳的欢娱状态。酒之神在于兴风,为饮酒之风雅;在于同乐气氛中人与人之间的兴致、理解、感受,因人不同而兴也不同,风也有异。酒之神在于精,酒不同,佐配酒的食物亦不同,做工精细不同,酒意兴致之高低也不同。酒之道在于心,酒之道因人不同,境不同,意不同,兴不同,皆在于心。若心不正则酒不正,易醉易怒,不欢而散。心不纯则酒意改变,不能同乐。心不同则兴不同,酒则不一,有人欢喜有人愁,所谓烂醉如泥不可取。心不相通则酒风不正,背道而驰,不为欢悦饮酒。心正酒正,心静酒醇,能达欢悦之境。独斟独饮,不取酒意同乐,亦不能同兴同境,心必纷乱不一,此心不可取。但独饮若能取境同乐于天地万物,则心正酒正,心静酒醇,能达欢悦之境。酒之妙用不可详尽,任意挥洒则失酒之本意。

古人善饮酒,但又不愿因酒而影响正事,值得今人仿效。“一曰造也,吉凶所造也。古者仪狄作酒醪,禹嘗之而美,遂疏仪狄。杜康作秫酒”。即“酒”是成就,为导致或吉或凶之事的原因。古昔时代仪狄发明酿制美酒,大禹品尝酒后大加赞美,并担心因此而沉溺于美酒而耽误国家大事,于是就疏远了善酿好酒的仪狄。杜康最早发明了高梁酒。《说文》“酒,就也。所以就人性之善恶”。“就”即近即归,酒之近于或归于人性之善恶,善恶意指吉凶之言,说明酒有两面性,能使人善恶呈形,吉凶立现。许慎把酒看成是“就人性善恶的物质”,从对“酒”的造字上可见端倪。酒能让人至善至美,也能让人荒淫无度。酒是对人性的顺应,若人的本性良善则酒会将其善良酝酿的更为博大,若人的性本为恶则酒就会助纣为虐。一个真正的豪迈侠义之人喝酒,“三杯吐然诺,五岳倒为轻”,那种忠肝赤胆,让酒越喝越好。但一个小人,谄媚,勾心斗角,那么酒就有可能越喝越坏,甚至在中国古代政治的纷争中是用来毒杀人的鸩酒。当烦恼缠身时人们用酒来麻醉自己,以此浇愁。能喝酒甚至醉后在大庭广众之下飙酒疯,无论在中国的上层社会还是下层社会似乎都是一种嗤人的风流韵事。


六、酒之保健功能


酒贵在质量,不是在数量;适量饮酒,要饮好酒;限定量,慢品慢饮才有利。饮酒具有活血通脉,增进食欲,消除疲劳,御寒提神的功效。酒能通经活络,加速血液循环,有效调节改善体内生化代谢与传导,有益于增强人体免疫力;酒这种仪式感和习惯会使人心情喜悦,而精神愉悦可以提升人体的免疫功能。黄酒是世界上最古老的酒类之一,约在三千多年前商周时代中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒,黄酒有利于健康。适量饮用黄酒或白酒都具有以下功能:

  1. 预防心血管病。酒有扩张血管,提升血液循环,减少胆固醇在血管中的沉积,有预防心血管疾病的作用。增强心脏功能,使心脏慢而有力。减少血凝块的形成,减少心肌梗塞的可能性。减少激素的产生,过多的肾上腺素会引起动脉血管疾病。减少甘油三脂和胆固醇在动脉壁上的聚积,也能减少血糖转化成甘油三脂的机会。降低胆固醇,适度的饮酒,体内胆固醇的含量会有所降低;酒精会促进血液循环,可以清理血管中的毒素和垃圾,延缓醇堵在血管内壁的沉积,避免出现血栓的问题,有效预防血栓的发生。少量饮酒能够增加人体血液内的高密度脂蛋白,而高密度脂蛋白又能将可导致心血管病的低密度脂蛋白等从血管和冠状动脉中转移,从而可有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积,预防心血管病的作用。

2、消除疲劳和紧张。适度饮酒通过血管传递到胃里然后刺激大脑和中枢神经,人体就会自动的调节各个系统的机能。各器官平衡分配血液循环畅通,就能起到消除疲劳,松弛神经的作用。饮酒可以让人释放压力,同样对身体有好处。但不要过量饮用,会使神经系统从兴奋到高度抑制,严重时还会破坏神经系统的正常功能。

3、开胃消食。增强消化腺的分泌功能,促进胃肠有规律的蠕动。酒属于热性饮品,确实有暖胃的效果,能刺激到尾页和唾液的分泌,但要适量,切不可贪杯。逢年过节亲朋好友相聚总要饮酒,在表达喜悦之情外,酒确实能够促进消化的作用。在进餐的同时适量饮酒能够增进食欲,促进食物的消化,当然过多饮用会导致肠胃不适。酒还是很好的烹饪调味品,有去腥、除腻、消苦、减酸、增香等效果。

4、驱除寒冷。老年人到了冬天身体热量不足,惧怕寒冷,往往导致冬天疾病复发,病亡率高。适当补充点酒,促进血液循环,防止动脉硬化,对身体有好处。在我国古代寒冷的冬天文人墨客总是相聚在一起,饮酒赋诗作词,激动时甚至脱去衣衫。这是因为酒含有大量的热量,饮入人体后这些热量会迅速被人体吸收,即使严寒也被轻松的抵挡在窗外。酒也用于泡足,不仅能疏通人体经络,驱寒保暖,还能消菌杀毒,减少脚酸脚麻风湿等毛病以及预防关节炎。

5、舒筋活血。中医认为酒具有舒筋通络,活血化淤,风湿止痛的功效。酒可以增强血管弹性,减少血管破裂的可能性。老年人身体的各项机能都会下降,容易引起风湿病,关节疼痛。适量饮酒可起到促进血液循环的作用,能够让身体变暖,从而除湿,疏通筋脉的作用。跌打损伤后人们常习惯用白酒来按摩患处,能舒筋活血,消除疼痛。对于某些由于寒、湿所导致的关节疼痛患者,可以用白酒对关节进行揉搓,疗效甚佳。

6、促进新陈代谢。增强肌肉力量,强健腿足、筋骨,并能使关节灵活,促进人体血液循环和新陈代谢。减少人体腹部脂肪的积聚,保持人体的形体美。白酒热量较高,能够促进人体的血液循环,对全身皮肤起到一定良性的刺激作用,从而可以达到促进人体新陈代谢的作用。这种良性刺激作用还能作用于神经传导,从而对于全身血液都能有一定的贯通作用。

7、抵抗疾病。白酒中的化合物具有抗病毒,抗炎症,抗氧化等活性功效。

8、安神助眠。白酒酿造很复杂,酒内成分同样复杂,很多物质都对人体的健康有好处。晚上睡眠质量不好的人适量饮酒,可以帮助快速睡眠。

9、预防糖尿病。目前随着生活水平的提高,饮食越来越丰富,糖尿病人增多,糖尿病引发的并发症困扰着许多中老年人,身体健康受到威胁。每天适量饮酒可以扩张小血管,降低血液中的含糖量,从而预防糖尿病的发生。


七、孙思邈论饮酒宜忌


中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作和文化娱乐,到饮食烹饪和养生保健等方面在中国人生活中都占有重要的位置。在长期的饮酒文化中人们总结出了一些经验,值得参考。

(一)、孙思邈关于饮酒禁忌

孙思邈《千金方》第27卷“养性中”专门谈饮酒的禁忌,因为白酒含有大量酒精,劝戒喝酒要讲究务实,过多饮用则会对健康造成不利影响,轻则致病,重则危及生命。

1、勿使酒脂入肠。孙思邈从饮食养生的角度指出,“故每学淡食,食当熟咽,使米脂入腹,勿使酒脂入肠”,这是讲饮食方面的注意事项。忌空腹饮酒,这样不仅会直接刺激消化道黏膜,带来危害,还可加快肝脏和神经系统的毒性反应。在饮用白酒之前吃一些米饭、馒头等食物,能够降低酒精对胃肠道、肝脏的伤害,减少酒精性脂肪肝的发生。

2、勿饮浊酒。浊酒指不干净的酒,孙思邈:“湿食及酒浆,临上看之,不见人物形者,勿食之”,在这里提出了检验酒浆浊与不浊的办法。忌带病饮酒,特别是肝病、肾病、胃肠溃疡以及白痴、精神病患者,过度的饮酒会导致肝脏的负担加大,因为酒精就是由肝脏代谢,时间过长就是导致肝硬化或是脂肪肝,以防加重病情。

3、饮酒忌“一饮而尽”。饮酒速度过猛过快,容易增加血液中酒精的浓度,加深醉酒程度。喝白酒不能太快,慢慢品才好喝,太快对呼吸道有坏处。忌硬性劝酒,强人所难强干杯,饮酒应随量而饮。忌过量醉酒,适量饮酒。饮酒不要过量,即“不欲使多”,特别是“勿令至醉”,不要毫无节制地一醉而休。孙思邈认为喝酒过多,或经常酩酊大醉,会“终身百病不除”,为此他提出喝酒过多时,“速吐之为佳”。

4、酒不可“久饮”。“久饮酒者,腐烂肠胃,渍髓蒸筋,伤神损寿”。“酒是穿肠之物”,长期过量饮酒必然会使肠胃受到损害(腐烂肠胃),最终伤神损寿。

5、醉后六不可。孙思邈提出:

(1)、“醉不可以当风”,不使风向醉者迎面袭来。

(2)、“不可当风卧,不可令人扇之”,若此“即得病也”。

(3)、“醉不可露卧及卧黍穰中”。醉者躺卧后,要盖被单或衣物,也不能睡禾草堆中,在这两种情况下,都可使醉者“发癞疮”。

(4)、“醉不可强食”。否则,“或发病疽,或发瘖,或生疮”。

(5)、“醉饱不可走车马及跳踯”。如果大醉之后乘车马疾驰,或又蹦又跳,必然会出事。

(6)、“醉不可以接房”,不得“醉饱交接”。饱醉之后不能进行性交,此时进行房事,轻者会引起“咳嗽,面黯”,重者“伤绝脏脉损命”。

6、现代人根据经验提出几个注意事项

(1)、忌红啤混酒。先饮啤酒或红酒,后饮白酒,就会扩大酒精的刺激性,使人易醉;白酒、葡萄酒、啤酒等酒精饮品最好不要混合饮用。

(2)、忌同时烟酒。喝酒时吸烟,其烟雾容易在酒精中溶解,溶解在酒精中的尼古丁被人体吸收,会加重对人体的危害。

(3)、忌饮用冷酒。一般说来无论是白酒还是黄酒,喝热酒都比喝冷酒好。特别忌寒天喝冷酒,在冬天室内如果感到寒冷,可以饮用少量白酒来御寒。但要注意如在室外有风的地方,喝白酒只会更冷。

(4)、忌服药喝酒。在服用各类镇静药物、抗生素、治疗糖尿病药物时,不要饮用白酒,否则可能导致腹泻、头痛、呕吐等后果,甚至导致死亡。
(5)、忌孕期饮酒。孕妇饮酒会影响胎儿的正常发育。有生育计划的夫妇,应至少半年内戒酒。

(二)、食物相克

如不遵循物性相生相克的规律,做好食物配比,就会导致因酒伤身。

1、白酒忌核桃。两者均属热性食物,同时食用易导致上火。同食导致血热,轻者燥咳,严重时会出鼻血。

2、白酒忌西红柿。西红柿含有鞣酸,与白酒同食会在胃中形成不易消化的物质,造成胸闷气短,甚至造成肠道梗阻。

3、白酒忌胡萝卜。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,和白酒同食会产生肝毒素,会使肝脏中毒,对肝脏健康不利。

4、白酒忌柿子。酒精刺激胃肠道蠕动,并与柿子的鞣酸反应生成柿石,易患结石,甚至导致肠道梗阻。

5、白酒忌海鲜。海鲜含有大量的嘌呤醇,可诱发急性痛风,会使患痛风的几率加大。

6、白酒忌牛奶。同食易得脂肪肝;(亲验)经验证明黄酒忌与牛奶、鱼同食,造成中毒和发生中风后果。

7、解酒忌浓茶。醉酒后饮用大量的浓茶试图解酒,但茶叶含有的咖啡碱与酒精结合后会产生不良的后果,不但起不到解酒的作用,反而会加重醉酒的痛苦。


(撰于郑州兴玺易学研究院 2020-02)

来赞一下
近回首页
返回首页
点击这里给我发消息